有「黑色黃金」之稱的魚子醬，深受歐美消費者喜愛。不過大家是否知道，魚子醬的最大產地其實是中國！數據顯示，全球60%的魚子醬都產自中國，當中浙江衢州、大熊貓故鄉四川雅安都是主要產地。
中國為甚麼魚子醬產量這麼高？不靠海的四川大山裏，如何生產高質魚子醬並獲得國際市場認可？魚子醬這種「新特產」怎樣帶動中國內陸山區的經濟發展？
全球六成魚子醬產自中國
嚴格來講，魚子醬是由鱘魚的魚卵製作而成，與鵝肝、松露一齊並稱為世界三大珍饈。（網上圖片）
魚子醬，原本是傳統西方美食，為何中國成為了主要的魚子醬產地？先來看看魚子醬為甚麼這麼貴。
以往魚子醬的原材料，主要是來自里海附近的野生鱘魚。之後，野生捕撈被禁止，為人工養殖鱘魚帶來機會。
但是，鱘魚對生存環境和水質相當敏感，因此人工養殖鱘魚的標準十分嚴苛；加上能產出魚子的鱘魚，養殖周期長達8至15年，所以魚子醬價格居高不下。
養殖鱘魚的時間成本高昂，是魚子醬價格昂貴的原因之一。（圖片來源：視覺中國、網上圖片）
隨着鱘魚養殖技術發展，現時中國已成為全球最大的魚子醬生產國和出口國，浙江省、四川省都是主要產地。
目前，全球魚子醬的年產量為600多噸，而浙江衢州市的魚子醬年產量，就超過200噸，佔全球三分之一，這裏也是全國最大的魚子醬產地。
據内地媒體報道，浙江衢州魚子醬不僅產量高，近年亦獲得國際認可，登上德國漢莎航空、國泰航空、新加坡航空等頭等艙，甚至奧斯卡晚宴。（圖片來源：視覺中國）
位居全球第二的，則是大熊貓的故鄉——四川省雅安市，其魚子醬年產量約110噸。
位於東部沿海的浙江省，能孕育出中國魚子醬的龍頭，也不難理解。但是大熊貓的故鄉四川雅安，地處內陸山區，為甚麼亦可規模化產出高質的魚子醬？
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